时事辩论会

俄罗斯巧克力“全是国产的”？不懂别乱说_我的网站

A |     之前科普中国介绍过巧克力的制作方法（戳此回顾），当时曾提到，传统的巧克力生产离不开只生长在热带地区的可可（Theobroma cacao）树。这样的话，在热带地区之外，其他国家是不是就无法生产巧克力了呢？当然不是，我国就长期依靠进口获取可可豆——巧克力最核心的原材料——来生产巧克力。而且，从热带地区进口可可豆也不是唯一的出路，我们国家甚至已经实现了可可豆的出口。

B | 下面我们就来讲讲这段巧克力的故事。1、从可可到可可豆可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林，它需要潮湿、温暖的气候，也需要特殊的传粉昆虫。    　　8月26日，多家上市公司发布投资者关系活动记录表公告，披露各自与机构之间的业务交流内容，其中透露出公司业务布局的诸多进展与亮点。　　双林股份：人形机器人丝杠已获客户定点 K7无人矿卡9月底完成验证　　双林股份近日接受中金公司、天风电新、方正机械等数十家机构调研。按照传统的分类方法，可可属于梧桐科，而在参考分子生物学证据编制的新分类系统（APG系统）中，旧梧桐科被合并到了锦葵科中，成为了梧桐亚科，可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。　　在交流中，双林股份表示，人形机器人方面，公司依托精密传动工艺打通从磨削设备自研到丝杠、关节模组全链条。宁海梅桥工厂一期10万套反向式行星滚柱丝杠产线已具备量产条件，目前公司已获国内头部新势力车企定点，开发并生产用于人形机器人的直线驱动关节模组及反向行星滚柱丝杠，并向多家人形机器人及灵巧手企业送样验证。

C | 　　据悉，双林股份通过收购科之鑫实现螺纹磨床自研自制，摆脱海外设备依赖，6月新厂房投产后二代机床月产能超40台，是国内少数实现磨床自研、丝杠自主制造全链条打通的企业。作为一种乔木，可可的植株不算高大，具有“老茎生花”现象，花朵看上去就像是直接从树干上长出来的，结出的果实也同样是挂在树干上。和不起眼的乳白色小花比起来，可可的果实堪称巨大，每个都能有几百克重，外形像橄榄球，内部有十几粒种子。

D | 每粒种子外面都包裹着白色、胶质的“果肉”。新鲜的时候可可“果肉”味道酸甜，有点像山竹，虽然也挺好吃，但这些“果肉”在加工制作巧克力时却派不上用场。可可的果实收获以后，会经过后熟、发酵、干燥等工序，最终只留下种子，这就是成品可可豆。2、从进口到出口从果实的采收到可可豆成品的诞生，这整个加工过程，都在可可产区完成。　　公司还介绍，与清华大学合资公司稳步运行，248吨级K7无人矿卡已完成工程样车制造，预计9月底前完成全部测试验证；无人重载IGV产品计划Q4上市发布，角模块同步向乘用车、商用车拓展。

E | 　　双林股份称，公司明后年的成长驱动力主要来自两大维度：传统业务HDM、车用丝杠、800V电驱等定点预计明年起上量；人形机器人丝杠、关节模组及矿卡随产业化推进有望成第二增长曲线。目前，全世界最主要的可可豆生产国是西非的科特迪瓦，产量约占全球产量的40%还多，排在它后面的还有加纳、印度尼西亚、多米尼加、喀麦隆等国。　　资料显示，双林股份是国内汽车精密零部件企业，正依托传动工艺优势布局人形机器人及智能矿山。也就是说，目前可可豆的生产并不集中在可可的原产地热带美洲，这种植物已经引种到全球许多热带国家和地区。我国华南也有一些地区足够温暖潮湿，可供可可生长，这些地方也引进了可可作为经济作物种植。海南就种植了可可。

F | 　　财报显示，公司上半年实现营业收入21.26亿元，归母净利润9147.82万元，扣非净利润7812.39万元，毛利率为20.78%。利润承压主要因汽车价格竞争及创新业务研发加码。在二十世纪八十年代，海南的可可产量已经很可观了，后来由于各种因素，这里的可可商业化种植一直处于低谷状态，年产量只有一二十吨。

G | 这个量可远远不能满足国内巧克力生产的需要，因此绝大多数的国产巧克力品牌，原料都依靠进口。

H | 把可可豆、可可粉、可可脂等各种可可原料加起来，我国每年要进口十几万吨的巧克力原材料。不过，在多方努力下，我国于2020年10月首次向比利时出口了海南可可豆，证明了国产可可豆的品质已经受到国际认可。不过当时的出口总量只有500千克，在完成了历史性突破的同时，也从另一个角度说明了国产可可豆的生产现状。3、从可可豆到巧克力世界各地的巧克力制造商买来可可豆以后，会把它们清洗、去壳、烘焙，然后把种仁拿去研磨，得到细腻的“巧克力原浆”。“巧克力原浆”再经过分离、过滤等工序，就能得到可可粉和可可脂。我们平时吃的黑巧克力，主要原料就是可可粉和可可脂；而白巧克力就只用可可脂，不加可可粉。在很多巧克力的包装上，都会标示着一个百分数，这个数字指的是巧克力中可可豆成分的比例，数字越大，可可豆占比越高，糖、奶等成分就越少，吃起来也就越苦。

I | 　　二级市场方面，双林股份今日收涨0.47%。　　爱迪特：公司正积极筹备参与第二轮种植体集采　　爱迪特近日举行业绩说明会，与中金公司、高盛亚洲等机构互动交流。等一下，既然最后要把可可粉和可可脂混在一起，为什么不直接用可可豆做巧克力呢？其实，最早的巧克力的确是这么做的，只不过吧……不那么好吃。

J | 　　爱迪特表示，公司依托自身材料板块的竞争优势，布局研发具备全球竞争力的3D打印材料及设备，后续将进一步强化材料与设备的业务协同，助力相关业务发展。在可可的原产地，也就是美洲热带地区，原住民们最早是用磨碎的可可豆，加上玉米、辣椒、蜂蜜等原料一起制作饮料的。　　财报显示，公司上半年境外收入4.3亿元，同比增长31.41%，其中，口腔修复材料收入4.07亿元，同比增长13.57%，毛利率60.43%，同比提升2.23个百分点，主要得益于国产替代效应释放及产线自动化升级。口腔数字化设备收入1.36亿元增41.81%。汇兑损失约2093万元，剔除退税和汇兑后，主业盈利优于报表水平。　　海外市场方面，公司将分区域实施差异化策略，欧美成熟市场加大重点大客户覆盖提升客单价，南美、中东、非洲等新兴市场深化本土化布局。同时，公司将稳步推动3D Pro Zir Ultra对3D Pro Zir的替代，依托国产材料替代优势改善盈利水平，持续提高海外市场高端产品销售占比。　　公司还介绍，上半年种植体业务实现一定增长，海外增长突出，中东、东南亚增速较快；国内方面，正筹备第二轮种植体集采。

K | 这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。公司将重点布局数字化种植赛道，种植机器人将作为数字化种植整体解决方案的重要配套同步推进。有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。　　资料显示，爱迪特是行业领先的口腔修复材料及口腔数字化设备提供商，并通过海外多家子公司本土运营，在欧美市场获得较高的市占率和品牌知名度。　　二级市场方面，爱迪特作为口腔医疗+国产替代标的，股价随消费医疗板块整体表现运行，公司今日收涨9.35%，近5个交易日涨10.35%。（文章来源：东方财富研究中心）。

L | 而可可豆直接磨成的粉，也就是这种巧克力饮料的原料，味道是又苦又酸涩的，如果今天的巧克力还是这个味道，恐怕很难流行起来。那么巧克力又是怎么“进化”的呢？这就要等到可可豆从美洲原产地漂洋过海传到欧洲之后了。1815年，荷兰人豪尔顿（Coenraad Johannes van Houten）发明了可可豆碱化工艺，可以增加香气、降低苦味。1819年，瑞士人凯雅（Francois Louis Cailler）发明了固体巧克力，巧克力从液体饮料逐步向现代巧克力靠近。不过，当时的固体巧克力与现代巧克力比起来，口感还显得很粗糙。

M | 1828年，前面说的荷兰人豪尔顿又发明了一种机器，可以把可可粉和可可脂分开。并且他发现，先把可可粉和可可脂分离开，然后再把它们混合起来，这样制成的巧克力会更加香滑细腻。到了十九世纪后期，又经过雀巢、瑞士莲等公司的改进，现代巧克力就此出现。说了那么多，总结起来就是：现代巧克力发源于数千年前的美洲，诞生于十九世纪的欧洲。直到今天，全世界最知名的那些巧克力生产商中，欧洲公司依然占多数。由于可可只能在热带地区生长，所以不管是外国品牌还是我国品牌，基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。但在巧克力的生产过程中，其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以，不产可可豆的地区，也可以获得原材料，生产出大众喜爱的美味巧克力。参考文献：[1]朱自慧. 世界可可业概况与发展海南可可业的建议[J]. 热带农业科学, 2003, 23(3): 28-33.[2]赵溪竹, 赖剑雄, 李付鹏, 等. 我国可可产业发展现状与前景[J]. 中国热带农业, 2018 (5): 4-5.作者 | 吴昌宇审核 | 顾   垒 首都师范大学生命科学学院副教授。

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Published on:05:23:22